Bröd

Nu visas arkiv för kategorin Bröd.

Blåbärsscones

En härlig söndagsfrukost kan verkligen lysa upp en vecka. Scones är den snabba räddningen till en lyxfrukost och att blanda ner lite blåbär och vanilj i degen gör dem superlyxiga.

  • ~5dl fint dinkelmjöl (alt. vetemjöl)
  • 2dl mjölk
  • 2tsk bakpulver
  • 1nypa salt
  • ½tsk vaniljpulver
  • 1msk socker
  • 1½dl frusna blåbär
  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Blanda mjöl, salt, vaniljpulver, socker och bakpulver i en bunke
  3. Dela smöret i mindre bitar och fördela del med fingertopparna i mjölblandningen till en grynig massa.
  4. Tillsätt blåbären och sist mjölken och rör  ihop.
  5. Dela degen i mindre bitar (jag gjorde nog ca 14 st) och forma dem till små runda platta bullar.
  6. Grädda 8-10min och servera varma.

Taggar: , , , ,

frukostbullar

Första gången jag bakade dessa bullar kastades jag tillbaka till sköna sommarmorgnar med min mormor i sommarstugan. De smakade precis som hennes bullar brukade göra när man satt där på trappan och åt frukost i morgonsolen.

Receptet kommer ursprungligen ifrån Allt om mat.

  • 1/4 pkt jäst
  • 5dl kallt vatten
  • 1tsk salt
  • En aning stött fänkål
  • 1dl grahamsmjöl
  • 9dl Vetemjöl special
  1. Arbeta ihop en deg (den ska vara kladdig).
  2. Täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.
  3. Sätt ugnen på 225grader varmluft
  4. Klicka ut 10 kletiga deghögar
  5. Grädda mitt i ugnen ca 20min.

Taggar: , ,

Scones med müsli och torkade tranbär

I söndags morse smög jag upp med 2-åringen och gjorde lyxiga scones till frukost. Färska scones är verkligen gott och just denna söndagen piffade jag upp dem lite extra med müsli och torkade tranbär. Det blev riktigt bra. Så här gjorde jag:

  • 6dl vetemjöl
  • 2dl hemgjord müsli (köpt går säkert lika bra)
  • 1dl torkade tranbär
  • 1tsk salt
  • 4tsk bakpulver
  • 100g smör
  • 3dl filmjölk
  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke
  3. Dela smöret i mindre bitar och fördela del med fingertopparna i mjölblandningen till en grynig massa.
  4. Tillsätt müslin och tranbären och sist filen och rör  ihop.
  5. Dela degen i mindre bitar (jag gjorde nog ca 14 st) och forma dem till små runda platta bullar.
  6. Grädda 8-10min och servera varma.

Taggar: , , , ,

Hamburgerbröd

Såhär gjorde vi hamburgerbröden till Laxburgarna. Troligen funkar de bra även till andra burgare.  Bullarna har även använts till picknickbröd som på bilden.

Ursprungligen är det ett recept till rosenbröd.

  • 50 gr jästbullar till  hamburgare och picknick
  • 50 gr smält smör
  • 5 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 1 l vetemjöl
  • 2 dl fullkornsdinkel

Värm degspad. Blanda i jäst. Låt jäsa till dubbel storlek. Dela i 12 bitar. Rulla till platta bullar. Jäs till dubbel storlek. Grädda i 225°C i 10–12 minuter. Låt svalna på galler.

Otroligt mycket godare än köpehamburgerbröd.

Taggar: ,

Mustigt bröd med nötter och russin

I perioder bakas det mycket i vår familj och det har bakats även denna helg. 4-åringen fick välja smaksättning och mannen genomförde det lilla projektet.

Brödet avnjöts till kvällsmaten med leverpastej, surimiröra och solrosskott. Några små bitar av morbier slank visst ner till också. Mmm…

Taggar: , , ,

cinnamon and raisin bagels

Visst är det något magiskt med bagels?
Själv tycker jag att bagels till frukosten ger mig en skön känsla av helg.

Förra helgen bakade vi bagels i mängder. Vi provade två olika recept och sedan även en blandning av dessa. Vårt gamla favoritrecept har nu förfinats.
Naturligtvis kan de göras med olika smaksättningar. Vi gjorde ”vanliga” och med sesamfrön samt en omgång med kanel och russin.

16-20st

  • 450ml kokande mjölk
  • 100g smör
  • 50g socker
  • 30g jäst
  • en nypa salt
  • 2 ägg
  • 800g vetemjöl (alternativt t.ex 1/3 fullkornsdinkel och 2/3 siktat dinkel)
  • 6dl mjölk
  • (2msk kanel och 2dl russin)
  1. Blanda kokande mjölk med smör och socker. Låt svalna till rumstemperatur.
  2. Blanda i jäst.
  3. Tillsätt salt och äggvita och blanda sedan ner mjölet.
  4. Knåda i 5min.
  5. Låt jäsa 1h
  6. Knåda och dela degen i 16-20 bitar
  7. Rulla delarna till 20cm och forma till bagels (hålen skall vara stora)
  8. Sätt ugnen på 200grader
  9. Jäs 10-20min
  10. Koka bullarna 2-3minuter i vatten med aningen socker i.
  11. Grädda i 20 minuter

koka bagels  

Servera gärna lätt rostade med färskost.

Taggar: , , , ,