Desserter
Nu visas arkiv för kategorin Desserter.
Det är inte ofta som jag känner ett direkt sug efter efterrätt som en förlängning av middagen. Är jag sugen på sötsaker så är det oftast på eftermiddagen eller på kvällen. Hursomhelst så hände det sig i söndags, när vi åt den fantastiska långlagade fläskkarrén med mustig potatisgryta, att jag kände ett direkt sug. Lite som att minnen av söndagssteken följt av inlagda persikor med vispad grädde trängde sig på. Vispgrädde visste jag att vi hade men några persikor fanns inte att finna (inte helt oväntat men jag letade iallafall). Lösningen bleven trifle-liknande liten dessert gjord på frusna blåbär, krossade kakor och vaniljgrädde. Riktigt gott!
- Vispgrädde
- blåbär
- kakor (jag använde nötkakor)
- vaniljpulver eller vaniljessens
Inge svårt här direkt. Vispa grädden, smaksätt med vanilj. Varva lätt krossade kakor med grädden och blåbären. Voila!
Taggar: blåbär, dessert, trifle
Att få välja sin egen tårta när man fyller 5 år är en stor sak. När vår lilla tjej fyllde 5 år var hon väldigt bestämd med vilken tårta det skulle vara: först maräng, sen choklad, sen jordgubbsglass, sen grädde och så jordgubbar. En alldeles förträfflig kombination faktiskt och en önskan som inte var alltför svår att uppfylla.
En enkel receptidé:
- Marängbotten (tips:gör marängbotten i en rund form med löstagbara kanter)
- En sats Jordgubbsglass
- Lite hyvlad choklad
- Vispad grädde
- Färska jordgubbar
När man väl har ingredienserna är det bara att montera. Först maräng sedan hyvlad choklad, sedan glass, grädde och sist jordgubbar.
Det var en väldigt lycklig femåring. =)
Taggar: dessert, glasstårta, jordgubbglass, maräng, tårta
Choklad och nötter är alltid en hit tillsammans. I måndags skulle jag bjuda några vänner på fika på kvällen och letade efter något gott glutenfritt att baka. Glutenfritt är annars inget område jag djupdykt i så jag letade en del på nätet och hittade en choklad- och nöt kaka som Leila Lindholm bakat. Jag lät mig inspireras och anpassade receptet något efter egen smak och tycke men grunden är densamma (jag kan ju inte låta bli att justera lite..).
Resultatet blev denna goda nötiga och väldigt chokladiga kaka som jag varmt rekommenderar!
Recept:
- 100g hasselnötter
- 100g pecannötter
- 100g mandel
- 250g mörk choklad (70%)
- 200g mjukt smör
- 1 msk kakao
- 1msk vaniljsocker
- 1dlströsocker
- 6 ägg
- 5 droppar citron
- Vit choklad att riva över kakan.
- Mal nötterna till ett fint mjöl i mixern.
- Dela 200g av chokladen i mindre bitar och mixa den till pulver (kan göras tillsammans med nötmjölet också.
- Blanda choklad, smör, kakao, nötter och socker i en bunke.
- Dela äggulor och äggvitor.
- Tillsätt äggulorna till choklad- och nötblandningen och mixa ihop.
- Vispa äggvitorna med citrondropparna i en torr och ren bunke till ett fast skum.
- Vänd försiktigt ner äggvitorna lite itaget.
- Häll smeten i en springform .
- Bryt det sista av chokladen och stick ner i kakan.
- Grädda i ca 30minuter.
Jag serverade kakan med en vaniljgrädde (vispad grädde smaksatt med vaniljpulver och florsocker). Riktigt riktigt gott. Dessutom var kakan lika god efter två dagar i kylskåpet.
Taggar: chokladkaka, glutenfri, kaka, nötkaka
Blodapelsinglass är himmelskt gott. Det har provats några gånger med lyckat resultat. I helgen gav jag mig på att göra apelsinpannacotta. Jag tog helt enkelt mitt vaniljpannacotta recept och ändrade lite. Resultatet blev riktigt bra men nådde inte upp till höjderna av blodapelsinglassen. Nästa gång byter jag ut eller bara utesluter matlagningsyoghurten mot grädde tror jag.
4portioner:
- 1,5dl socker
- 3,5dl grädde
- 1dl matlagningsyoughurt
- 0,5dl pressad apelsin
- skal ifrån ½liten apelsin
- 2,5 gelatinblad
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Koka upp grädde, mjölk, socker och rivet apelsinskal en minut.
- Ta bort kastrullen ifrån spisen och rör i gelatinbladen.
- Låt svalna ngt.
- rör ner yoghurten blandat med apelsinsaften
- Häll i lämpliga koppar och låt stelna någon timme i kylen.
Andra bra saker att göra med apelsiner är:
Taggar: apelsiner, apelsinpannacotta, dessert, efterrätt, pannacotta
Här kommer ett litet smakprov ifrån vår nyårsmiddag.
Glace au four, stekt glass, omelette norvegienne, baked alaska. Kärt barn har många namn. En variant att denna klassiska 70-tals dessert gjorde vi på nyårsafton i forma av bakelser med marängbotten och jordgubbsglass. Fantastiskt gott och väldigt festligt. Själva höjdpunkten på våran nyårsmeny om jag får säga det själv. Kanske för att den åts först.
Det här behövs:
- Jordgubbsglass (vi frös in glassen i portionsbitar med hjälp av muffinsform)
- Marängbottnar (tips: rita upp hur stora bottnar som behövs på bakplåtspappret först och gör sedan platta rundlar, man kan även olja in pappret för att de ska lossna lättare)
- Sätt ugnen på 275 grader.
- Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret.
- Lägg marängbottnar på en plåt och placera glasspuckarna ovanpå.
- Bred marängsmet runt hela glassbakelsen så att ingen luft kan komma in till glassen.
- Sätt in plåten i ugnen och grädda tills marängen fått färg. Om man vill att bakelsen ska få färg på sidorna så kan man fixa detta i efterhand med en liten brûlébrännare.
Sen är det bara att avnjuta!
Idag är det ostkakans dag. Vad passar väl bättre än att publicera ett recept på hemgjord ostkaka. Sanningen att säga så är det min allra första ”riktiga” ostkaka och receptet är ett hopkok ifrån några olika recept blandannat ifrån Vår kokbok om jag inte minns helt fel.
Själv är jag väldigt förtjust i ostkaka och tyckte att denna kaka blev riktigt bra.
Ostkaka 4 portioner:
- 3liter gammaldags mjölk
- drygt ½dl vetemjöl
- 1 msk ostlöpe (går att köpa på apoteket)
- 1dl sötmandel
- 1 bittermandel
- 3 stora ägg
- ½dl socker
- 3dl grädde
- Vispa ut mjölet med lite av mjölken.
- Värm upp övrig mjölk till 37°C i en gryta. Använd en kökstermometer.
- Ta bort grytan ifrån värmen och tillsätt ostlöpe och redning. Vispa så att redningen och ostlöpen fördelas ordentligt.
- Låt stå i rumstemperatur i drygt 30 minuter.
- Det har nu bildats ett lager med ostmassa. Vispa sönder detta.
- Låt stå 30 minuter. Mal eller finhacka mandeln.Vill man vara lite extra lyxig skållar man mandeln först men jag finner det onödigt.
- Sila bort vasslen ifrån ostmassan. Krama gärna ur lite extra vassle med händerna. Håll tillbaka massan i grytan.
- Vispa ihop grädde, socker och ägg. Tillsätt mandeln.
- Blanda massan och gräddblandningen och häll upp i smord form.
- Grädda ostkakan i 175°C i ca 1timme.
Servera ostkakan med grädde och sylt eller varför inte lite färska bär.
Taggar: dessert, Hemgjord, ostkaka
Med frysen full av äppelmos och abstinens efter glass besämde sig min käre make att göra en äppelglass som blev fantastiskt god. Detta är hans recept:
- 1 dl äppelmos (osötat)
- 3 ägg, delade i gulor och vitor
- 1 tsk kanel
- 1 krm vaniljpulver
- 2 dl gädde
- ½ dl strösocker
- vatten
- Blanda äggulor, äppelmos, kanel och vanilj i en kastrull. Värm tills det börjar bli tjockt. Låt svalna.
- Blanda socker och lite vatten i en kastrull. Koka tills det blir simmig och börjar få en svagt gul färg. Vispa nder tiden äggvitor till fast skum. Vispa ned den heta sockerlagen.
- Vispa vispgrädden. Vänd ned det svalnade äppelmoset i grädden. Vänd ned grädd-/äppelmosblandningen i marängsmeten. Gör glassen i glassmaskin alt i frysen.
Taggar: Äppelglass, dessert, glass
När man gömmer sig inne i höstrusket så är det inte utan att tankarna flyger iväg till sommaren som gått. Ett väldigt trevligt tårtminne för mig är det ifrån min systersons födelsedagskalas i somras. Då bakade min syster en mastig amerikansk chokladtårta med härlig chokladglasyr.
Det är min absoluta favoritchokladtårta som dessutom bara blir bättre av att förberedas dagen innan.
Chokladbotten:
- 150g smör
- 5½dl vetemjöl
- 5dl socker
- 1tsk salt
- 1tsk bikarbonat
- 1tsk bakpulver
- 3dl mjölk
- 3 ägg
- 1½dl kakao
- Blanda allt till jämn smet
- Grädda i välsmord form (20-24 cm i diameter) i 190 grader ca 30-35 min.
Chokladglasyr
- 150g smör
- ~1,25 dl grädde
- ½ msk vaniljsocker
- knappt 2dl kakao
- ~12dl florsocker (efter smak)
- Blanda alla ingredienserna
Dela chokladkakan till två tårtbottnar och lägg glasyr mellan, montera och täck tårtan med glasyr. Färdigt!
Taggar: Amerikansk, Amerikansk chokladtårta, choklad, chokladglasyr, Chokladtårta, tårta
Även tisdagar kan behöva lite guldkant ibland.
Denna lilla enkla men ändå väldigt lyxiga dessert bjöd min man på förra tisdagen. En glassdessert med pärontouch. Det hela är väldigt enkelt man behöver:
- Vaniljglass
- Päroncognac
- Vispgrädde
- Choklad
Börja med glassen och häll över päroncognac efter smak och toppa sedan med vispad grädde och lite hyvlad choklad. Mums.
Taggar: glass, grädde, päroncognac
Äntligen går det att blogga igen. Mitt bloggande har de senaste veckorna legat nere medans bloggsida.se har bytt server och fixat en massa.
Efter en paus känns det bra att börja med ett ostrecept. Kanske är detta receptet så dekadent det kan bli men fantastiskt gott. En rustik, höstig liten rätt.
- 1 äpple
- 1 camembert
- Lite socker
- ½ dl hasselnötter
- Värm ugnen till ca 175°C.
- Lägg osten på en plåt med bakplåtspapper.
- Kärna ur och skiva äpplet tunt.
- Täck ovansidan av camemberten med äppelskivor
- Hacka nötterna grovt och strö över.
- Strö lite lite socker över och ställ in i ugnen ca 5minuter (man ser när osten börjar bli tung nertill).
En annan variant om man inte vill äta upp en hel camemert är att skiva äpplen och lägga i en liten form, förvärma dem lite i ugnen och sedan lägga på några skivor ost och lite nötter och sätta in dem lite kort i ugnen.
Taggar: äpplen, camembert, Ost
Plommonen har inte riktigt mognat här än, men jag upptäckte att jag hade en del urkärnade kvar i frysen så vi passade på att göra en smaskig smulpaj med plommon och pecannötter i helgen. En väldigt enkel och snabb paj men framförallt god!
Såhär gjorde jag.
Smulpaj:
- 175g smör
- 4dl mjöl
- ½dl socker
- Sätt ugnen på 225°.
- Mät upp mjöl och socker och skiva smöret ner i.
- Smula med fingrarna till en smuldeg (alltså inte en fast deg utan smulor)
- Tryck ut degen med fingrarna i en pajform.
Fyllning:
- ca 12 urkärnade plommon
- 1½ dl pecannötter (går bra med valnötter också)
- ca ½dl blandat socker och muscovado (går bra med enbart vanligt socker också).
- Hacka pecannöttena grovt och dela plommonen i kvarter.
- Lägg ut plommonen i pajformen och strö pecannötter och socker över.
- Grädda i ca 25 minuter.
Servera med grädde, vaniljsås eller som vi gjorde denna gång med en kula vaniljglass.
Taggar: dessert, paj, Pecannötter, Plommonpaj
Denna maffiga chokladdessert är en riktig hit. Det är som flera efterrätter i en: kladdkaka, chokladmousse, bär och grädde och chokladtryffel på toppen. Receptet är hämtat ifrån Allt om Mat, men vi har gjort några små justeringar.
Faktum är att vi gjorde en dubbelsats kladdkaka kvällen innan och hade på det viset en efterrätt den kvällen också =).
Kladdkaka:
- 100g smör
- 2 ägg
- 3 dl strösocker
- 1½ dl vetemjöl
- ½ dl kakao
- 2 tsk vaniljsocker
Kladdkaka:
- Sätt ugnen på 175grader
- Smält smöret och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker.
- Blanda mjö, kakao, och vaniljsocker och vispa ner äggsmeten tillsammans med smöret.
- Häll smeten i en form och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt kallna.
Chokladtryffel:
- 200g mörk choklad
- 1½ dl vispgrädde
- 1msk honung
Tryffel:
- Hacka chokladen lite grovt.
- Koka upp grädden med honung.
- Ta kastrullen från värmen.
- Tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smält och tryffeln bli jämn och blank.
- Låt svalna i rumstemperatur i ca 2timmar.
- Ta undan ½dl av chokladtryffeln till garnering.
Resten:
- ½l körsbär
- 2-3dl körsbärssylt
- 3½dl vispgrädde
Chokladmousse:
- Vispa grädden lätt och vände ner hälften av den i chokladtryffeln (den stora mängden av tryffeln).
Trifle:
- Kärna ur körsbären (men spara några hela till garnering).
- Dela kladdkakan i bitar och lägg ca en tredjedel i botten av en skål.
- Strö över körsbär och körsbärssylt.
- Klicka över lite chokladmousse och vispgrädde.
- Varva resten av ingredienserna. Garnera med att ringla den sparade tryffeln ovan på och lägga lite hela bär på.
- Går att förbereda några timmar före.
Det kan vara en av de mäktigaste desserter man kan åstadkomma men också fantastiskt god.
Taggar: choklad- och körsbärstrifle, chokladmousse, chokladtryffel, dessert, Kladdkaka, körsbär
Just nu dignar vår svartvinbärsbuske av bär. Det mesta plockas och fryses för att senare göra saft och smothies av, men när helgen bjöd på fint väder så unnade vi oss denna enkla lilla bakelse med svartvinbärsmousse.
Svartvinbärsmousse:
- 3 dl grädde
- 1 l svarta vinbär
- 1 dl strösocker
- ½ dl muscovadosocker (går att byta mot vanligt socker)
- Bären rensas och sköljes för att sedan kokas (utan tillsatt vatten) på låg värme i ca 5 minuter tills bären blivit mjuka.
- Tillsätt sockret och rörom. Låt mosen svalna.
- Vispa grädden hårt och rör ner bärmoset när det har svalnat.
Moussen går att servera som den är men vi klickade lite mousse på belgiska våffelkakor ifrån Jules destrooper ( mycket goda och sympatiska kakor som går att hitta i vanliga matbutiker) och vips så har man en lyxig sommarbakelse!
Den mousse som inte går åt direkt går alldeles utmärkt att frysa och äta som glass. Vi åt frusen mousse till nygräddade våfflor igår med mycket lyckat resultat.
Taggar: bakelse, dessert, mousse, svarta vinbär, svartvinbärsmousse
Om ni liksom jag har jordgubbar i frysen kan ni göra denna otroligt somriga och supergoda glass. Jordgubbsglass måste verkligen vara en av de allra godaste glassarna.
- 6 äggulor
- 1 dl strösocker
- 2 dl passerade jordgubbar
- 5 dl vispgrädde
- 1 krm vaniljpulver
Vispa äggulorna över svag värme tills de börjar bli tjockare. Blanda i strösocker och 1 dl passerade jordgubbar. Ta av ifrån värmen. Vispa tills det börjar svalna. Ställ in i kylen.
Vispa vispgrädden tillsammans med vaniljpulvret tills den är tämligen hårt vispad. Blanda i äggblandningen. Gör glassen i glassmaskin och blanda i den sista decilitern jordgubbar när det återstår några sekunder. Servera!
Taggar: dessert, glass, glassmaskin, Jordgubbsglass
Nektarierna är fina och prisvärda såhär års och de är riktigt goda att lägga på grillen. Det hela är väldigt enkelt.
- 1 nektarin per person
- Lite farin socker
Dela nektarinerna och strö lite farinsocker över snittytan. Grilla någon minut och servera med vaniljglass. Enkelt och gott!
Taggar: efterrätt, Grillad nektariner, grillat
