Desserter
Nu visas arkiv för kategorin Desserter.
Få saker kan vara så läskande som granité en varm sommarkväll. Just nu är det högsäsong (eller kanske snarare slutet av säsongen) för vattenmeloner och en granité på vattenmelon serverad med en skvätt rosévin är en riktig frisk och läskande dessert. Rosévinet gör sig överraskande bra tillsammans med vattenmelonen kan tilläggas.
ca 6 portioner
- ~½ mindre vattenmelon utan kärnor (ca 8dl grovt tärnad)
- ½ dl socker
- ½ lime
- Rosévin
- Tärna vattenmelonen grovt och mixa den med socker och limejuice. Häll upp i form.
- Låt stå i frysen en knapp timme och rör sedan om och mosa med gaffel.
- Låt stå en dryg timme till och repa sedan med gaffel och servera i glas.
- Häll på en skvätt med rosévin och avnjut.
Vi använde Les Lauzeraies Tavel till granitén och den var riktigt bra till.
Taggar: dessert, granité, vattenmelon
Hoppas att alla haft en bra jul. Julen är förstås inte över riktigt än även om det är vardag imorgon så jag önskar er alla en fortsatt God Jul!
Mandelmusslor med grädde och sylt hör julen till och får förgylla mellandagarna här.
Visst vet man att jordgubbar och champagne passar ihop men kan verkligen rött vin och jordgubbar vara en bra kombo?
Jag hade nog aldrig kommit på denna (så här med facit i hand) briljanta idé om jag inte läst om just fraise au vin rouge i en amerikansk osttidning förra sommaren. Sedan dess har jag varit nyfiken på om det verkligen kan vara gott och nu äntligen har jag stillat min nyfikenhet. Det var en riktigt bra kombination elegant och somrigt.
- Jordgubbar
- ¼msk socker per portion
- Irony Pinot Noir
- Dela jordgubbarna i halvor och fördela dem i två lämpliga glas.
- Strö över lite socker på varje portion och häll över vin så att det täcker precis.
- Låt stå runt en timme.
Vi serverade jordgubbarna i vin med en blandning av ungefär lika delar av vispad grädde och crème fraiche, vilket var strålande gott. Mmmmm kommer att provas igen.
Taggar: dessert, fraise au vin rouge, jordgubbar, Pinot Noir
Doften av jordgubbar är verkligen sommar. Ja för all del smaken och synen av dem också. Nu är verkligen tiden att frossa i dessa goda bär. Midsommar är jordgubbstårta och jordgubbar med grädde men sen är det fritt fram att äta gubbarna på alla de olika vis.
Jordgubbar doppade i choklad och kokos är en riktig läckerhet och passar strålande bra till ett litet glas med Andert Josef Beerenauslese. En perfekt kombination helt enkelt.
Beerenauslesen påminde en hel del om sautern med men med aningen mer syra. Det kan noteras att vinet passade utmärkt till en bit av den kraftiga osten Bredsjö Blå på ett bättre sätt än tidigare provad sautern gjorde.
Andra goda jordgubbstips hittar ni här:
Taggar: Beerenauslese, jordgubbar
Helgen innebar inte bara valborgsfirande för min del utan även födelsedagsfirande. Förra året bjöd vi på italiensk buffé i goda vänners lag. Detta året var firandet i mindre skala med buffé med efterföljande bad på Loka brunn vid lunch. Middagen bestod av Champagne och crème ninon, havskräftspannacotta följt av grillad entrecôte. Kvällen avslutades med en härlig hallonsoppa serverad med en god kula med vaniljglass och ett glas Tokaji, Chateau Dereszla (5 puttonyos), vilket var en fantastisk kombination.
4portioner hallonsoppa:
- 250 g frusna hallon
- ½ dl vatten
- 1 msk muskovadosocker
- ½ krm vaniljpulver
- 1 st potatismjöl
Häll hallon, vaniljpulver, vatten och muskovadosocker i en kastrull. Låt koka upp. Låt svalna och passera. Skölj ur kastrullen och häll tillbaka den passerade hallonsaften. Tillsätt potatismjöl och vatten. Värm till första bubblan, under vispning. Låt svalna och servera med god vaniljglass.
Taggar: dessert, efterrätt, hallonsoppa, tokaji
I veckan hade vi 3-årskalas och sonen hade önskat sig chokadtårta. Chokladtårta för mig är just den här amerikanska chokladtårtan. Den är perfekt. Enkel att göra och blir bara godare av att stå några timmar så den går utmärkt att förbereda dagen innan. Dessutom går den att frysa färdig.
Redan i höstas presenterade jag ett recept på amerikansk chokladtårta. Detta är samma recept förutom att glasyren en annan. Vilken glasyr man föredrar är en smaksak. Smaken är relativt lik.
Denna gång gjorde jag kakan i en 24cm form. Vill man ha en högre kaka kan man göra två kakor i form med 20cm diameter.
Receptet är väl tilltaget.
Chokladglasyr med ägg:
- 10dl florsocker
- ½dl vatten
- 75g rumstempererat smör
- 1 ägg
- 4-6msk kakao
- Blanda florsocker och vatten.
- Rör ner smör och kakao och sist ägget.
- Bred på glasyr på tårtan och låt stå en stund.
Sen är det bara att sätta på kaffet och ta fram tallrikarna och börja skära upp.
Taggar: Amerikansk chokladtårta, chokladglasyr, Chokladtårta, glasyr
Det är inte ofta som jag känner ett direkt sug efter efterrätt som en förlängning av middagen. Är jag sugen på sötsaker så är det oftast på eftermiddagen eller på kvällen. Hursomhelst så hände det sig i söndags, när vi åt den fantastiska långlagade fläskkarrén med mustig potatisgryta, att jag kände ett direkt sug. Lite som att minnen av söndagssteken följt av inlagda persikor med vispad grädde trängde sig på. Vispgrädde visste jag att vi hade men några persikor fanns inte att finna (inte helt oväntat men jag letade iallafall). Lösningen bleven trifle-liknande liten dessert gjord på frusna blåbär, krossade kakor och vaniljgrädde. Riktigt gott!
- Vispgrädde
- blåbär
- kakor (jag använde nötkakor)
- vaniljpulver eller vaniljessens
Inge svårt här direkt. Vispa grädden, smaksätt med vanilj. Varva lätt krossade kakor med grädden och blåbären. Voila!
Taggar: blåbär, dessert, trifle
Att få välja sin egen tårta när man fyller 5 år är en stor sak. När vår lilla tjej fyllde 5 år var hon väldigt bestämd med vilken tårta det skulle vara: först maräng, sen choklad, sen jordgubbsglass, sen grädde och så jordgubbar. En alldeles förträfflig kombination faktiskt och en önskan som inte var alltför svår att uppfylla.
En enkel receptidé:
- Marängbotten (tips:gör marängbotten i en rund form med löstagbara kanter)
- En sats Jordgubbsglass
- Lite hyvlad choklad
- Vispad grädde
- Färska jordgubbar
När man väl har ingredienserna är det bara att montera. Först maräng sedan hyvlad choklad, sedan glass, grädde och sist jordgubbar.
Det var en väldigt lycklig femåring. =)
Taggar: dessert, glasstårta, jordgubbglass, maräng, tårta
Choklad och nötter är alltid en hit tillsammans. I måndags skulle jag bjuda några vänner på fika på kvällen och letade efter något gott glutenfritt att baka. Glutenfritt är annars inget område jag djupdykt i så jag letade en del på nätet och hittade en choklad- och nöt kaka som Leila Lindholm bakat. Jag lät mig inspireras och anpassade receptet något efter egen smak och tycke men grunden är densamma (jag kan ju inte låta bli att justera lite..).
Resultatet blev denna goda nötiga och väldigt chokladiga kaka som jag varmt rekommenderar!
Recept:
- 100g hasselnötter
- 100g pecannötter
- 100g mandel
- 250g mörk choklad (70%)
- 200g mjukt smör
- 1 msk kakao
- 1msk vaniljsocker
- 1dlströsocker
- 6 ägg
- 5 droppar citron
- Vit choklad att riva över kakan.
- Mal nötterna till ett fint mjöl i mixern.
- Dela 200g av chokladen i mindre bitar och mixa den till pulver (kan göras tillsammans med nötmjölet också.
- Blanda choklad, smör, kakao, nötter och socker i en bunke.
- Dela äggulor och äggvitor.
- Tillsätt äggulorna till choklad- och nötblandningen och mixa ihop.
- Vispa äggvitorna med citrondropparna i en torr och ren bunke till ett fast skum.
- Vänd försiktigt ner äggvitorna lite itaget.
- Häll smeten i en springform .
- Bryt det sista av chokladen och stick ner i kakan.
- Grädda i ca 30minuter.
Jag serverade kakan med en vaniljgrädde (vispad grädde smaksatt med vaniljpulver och florsocker). Riktigt riktigt gott. Dessutom var kakan lika god efter två dagar i kylskåpet.
Taggar: chokladkaka, glutenfri, kaka, nötkaka
Blodapelsinglass är himmelskt gott. Det har provats några gånger med lyckat resultat. I helgen gav jag mig på att göra apelsinpannacotta. Jag tog helt enkelt mitt vaniljpannacotta recept och ändrade lite. Resultatet blev riktigt bra men nådde inte upp till höjderna av blodapelsinglassen. Nästa gång byter jag ut eller bara utesluter matlagningsyoghurten mot grädde tror jag.
4portioner:
- 1,5dl socker
- 3,5dl grädde
- 1dl matlagningsyoughurt
- 0,5dl pressad apelsin
- skal ifrån ½liten apelsin
- 2,5 gelatinblad
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Koka upp grädde, mjölk, socker och rivet apelsinskal en minut.
- Ta bort kastrullen ifrån spisen och rör i gelatinbladen.
- Låt svalna ngt.
- rör ner yoghurten blandat med apelsinsaften
- Häll i lämpliga koppar och låt stelna någon timme i kylen.
Andra bra saker att göra med apelsiner är:
Taggar: apelsiner, apelsinpannacotta, dessert, efterrätt, pannacotta
Här kommer ett litet smakprov ifrån vår nyårsmiddag.
Glace au four, stekt glass, omelette norvegienne, baked alaska. Kärt barn har många namn. En variant att denna klassiska 70-tals dessert gjorde vi på nyårsafton i forma av bakelser med marängbotten och jordgubbsglass. Fantastiskt gott och väldigt festligt. Själva höjdpunkten på våran nyårsmeny om jag får säga det själv. Kanske för att den åts först.
Det här behövs:
- Jordgubbsglass (vi frös in glassen i portionsbitar med hjälp av muffinsform)
- Marängbottnar (tips: rita upp hur stora bottnar som behövs på bakplåtspappret först och gör sedan platta rundlar, man kan även olja in pappret för att de ska lossna lättare)
- Sätt ugnen på 275 grader.
- Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret.
- Lägg marängbottnar på en plåt och placera glasspuckarna ovanpå.
- Bred marängsmet runt hela glassbakelsen så att ingen luft kan komma in till glassen.
- Sätt in plåten i ugnen och grädda tills marängen fått färg. Om man vill att bakelsen ska få färg på sidorna så kan man fixa detta i efterhand med en liten brûlébrännare.
Sen är det bara att avnjuta!
Idag är det ostkakans dag. Vad passar väl bättre än att publicera ett recept på hemgjord ostkaka. Sanningen att säga så är det min allra första ”riktiga” ostkaka och receptet är ett hopkok ifrån några olika recept blandannat ifrån Vår kokbok om jag inte minns helt fel.
Själv är jag väldigt förtjust i ostkaka och tyckte att denna kaka blev riktigt bra.
Ostkaka 4 portioner:
- 3liter gammaldags mjölk
- drygt ½dl vetemjöl
- 1 msk ostlöpe (går att köpa på apoteket)
- 1dl sötmandel
- 1 bittermandel
- 3 stora ägg
- ½dl socker
- 3dl grädde
- Vispa ut mjölet med lite av mjölken.
- Värm upp övrig mjölk till 37°C i en gryta. Använd en kökstermometer.
- Ta bort grytan ifrån värmen och tillsätt ostlöpe och redning. Vispa så att redningen och ostlöpen fördelas ordentligt.
- Låt stå i rumstemperatur i drygt 30 minuter.
- Det har nu bildats ett lager med ostmassa. Vispa sönder detta.
- Låt stå 30 minuter. Mal eller finhacka mandeln.Vill man vara lite extra lyxig skållar man mandeln först men jag finner det onödigt.
- Sila bort vasslen ifrån ostmassan. Krama gärna ur lite extra vassle med händerna. Håll tillbaka massan i grytan.
- Vispa ihop grädde, socker och ägg. Tillsätt mandeln.
- Blanda massan och gräddblandningen och häll upp i smord form.
- Grädda ostkakan i 175°C i ca 1timme.
Servera ostkakan med grädde och sylt eller varför inte lite färska bär.
Taggar: dessert, Hemgjord, ostkaka
Med frysen full av äppelmos och abstinens efter glass besämde sig min käre make att göra en äppelglass som blev fantastiskt god. Detta är hans recept:
- 1 dl äppelmos (osötat)
- 3 ägg, delade i gulor och vitor
- 1 tsk kanel
- 1 krm vaniljpulver
- 2 dl gädde
- ½ dl strösocker
- vatten
- Blanda äggulor, äppelmos, kanel och vanilj i en kastrull. Värm tills det börjar bli tjockt. Låt svalna.
- Blanda socker och lite vatten i en kastrull. Koka tills det blir simmig och börjar få en svagt gul färg. Vispa nder tiden äggvitor till fast skum. Vispa ned den heta sockerlagen.
- Vispa vispgrädden. Vänd ned det svalnade äppelmoset i grädden. Vänd ned grädd-/äppelmosblandningen i marängsmeten. Gör glassen i glassmaskin alt i frysen.
Taggar: Äppelglass, dessert, glass
När man gömmer sig inne i höstrusket så är det inte utan att tankarna flyger iväg till sommaren som gått. Ett väldigt trevligt tårtminne för mig är det ifrån min systersons födelsedagskalas i somras. Då bakade min syster en mastig amerikansk chokladtårta med härlig chokladglasyr.
Det är min absoluta favoritchokladtårta som dessutom bara blir bättre av att förberedas dagen innan.
Chokladbotten:
- 150g smör
- 5½dl vetemjöl
- 5dl socker
- 1tsk salt
- 1tsk bikarbonat
- 1tsk bakpulver
- 3dl mjölk
- 3 ägg
- 1½dl kakao
- Blanda allt till jämn smet
- Grädda i välsmord form (2st formar med 20cm i diameter eller en med 24 cm i diameter) i 190 grader ca 30-35 min för den lilla diametern och ca 40 minuter för en kaka med 24cm diameter. Tar man två mindre formar så får man en extra hög och pampig tårta.
Chokladglasyr
- 150g smör
- ~1,25 dl grädde
- ½ msk vaniljsocker
- knappt 2dl kakao
- ~12dl florsocker (efter smak)
- Blanda alla ingredienserna
Dela chokladkakan till två tårtbottnar och lägg glasyr mellan, montera och täck tårtan med glasyr. Färdigt!
Taggar: Amerikansk, Amerikansk chokladtårta, choklad, chokladglasyr, Chokladtårta, tårta
Även tisdagar kan behöva lite guldkant ibland.
Denna lilla enkla men ändå väldigt lyxiga dessert bjöd min man på förra tisdagen. En glassdessert med pärontouch. Det hela är väldigt enkelt man behöver:
- Vaniljglass
- Päroncognac
- Vispgrädde
- Choklad
Börja med glassen och häll över päroncognac efter smak och toppa sedan med vispad grädde och lite hyvlad choklad. Mums.
Taggar: glass, grädde, päroncognac
chezsofia