Jag hade köpt en för oss ny cider (tror att den är relativt ny på systemet också) Ecusson grand cidre och ville gärna prova den. Cidern var tunn ointressant med en läskig metallisk bismak. Verkligen inget vi kommer att dricka igen.

När vi ändå pratar om dålig fransk cider så vill jag också nämna Sidre Brut och Sidre Brut Tendre ifrån Eric bordelet.  Sidre Brut provade jag senast idag och jag lät den förstöra en räksoppa för mig. Detta är en förhållandevis stark cider men blaskig med en otäck bismak. Vi hällde faktiskt ut två flaskor (var tvungen att öppna den andra för att se om det var något fel på den första). Lillasyster Sidre Brut Tendre vill jag minnas var något bättre men inte värd att köpa.

Efter dessa två missar måste jag erkänna att jag känner mig lite bränd. Nästa vecka går jag och beställer en låda av favoriten Cidre Bouché Fermier.

För tips om annan god fransk cider se Fransk cider.

Det speciella med Cidre Dupont Reserve (förutom dess vackra flaska) är att den har lagrats 6 månader på Calvadosfat. Detta märks också på smaken.  Här kan man känna sötma ifrån calvados men även lite vaniljtoner. En helt annan karaktär än våran favoritcider Cidre Buché Fermier men ändå väldigt angenäm.

Vi drack cidern till Stekt kummel med tomathollandaise och till den svenska vitmögelosten Per-Åke. Båda kombinationerna var riktigt lyckade.

Det sista halva glaset inmundigades framför kakelugnen. Cidre Dupont Reserve passar nog perfekt som aperetif, sprudlande med viss sötma och en angenäm fruktig karraktär.

Den andra cidern vi provade denna veckan var en Cidre Bouché Brut de Normandie ifrån Christan Drouin. Vi hade stora förväntningar på denna cider. Att den har den snyggaste flaskan hittills var vi överens om, men men yta är inte allt och i det här fallet så motsvarade den inte våra förväntningar.

Cidre Bouché Brut de Normandie ifrån Christian Drouin kändes mindre fyllig än de övrig fransk cider vi provat och nästan lite platt. Det är en frisk cider med ngt mindre stalldoft men den typiska smaken av fransk cider finns fortfarande där. Detta var ingen favorit, men ok.

Vi drack cidern till grillad havsaborre. En bra kombination.

Den senaste veckan har vi provat två för oss nya franska cider. Den första som provades var Christian Drouin, Cidre Brut 2006. Som alla franska cider jag smakat så hade även denna en påtaglig stalldoft. Vi upplevde att den hade mindre jästsmak än en del av de andra men en god mustig äppelsmak. En god cider men den slår inte vår favorit cidre bouché fermier 2007.

Denna cider avnjöts till franska crêpes, galettes complète, och även till ost (Dunker och Taleggio). Den passade bäst till crêpes men var helt ok till ostarna också.

Det fanns en tydlig stalldoft fast inte lika påträngande som för Pays d’Auge. Fyllig och lång smak. Till skillnad ifrån Boulard Cidre de Normandie så är denna cider inte filtrerad och inte heller pastöriserad.

Vi öppnade faktiskt en flaska Boulard cidre Normandie på lördagen för att göra cidersås (recept kommer) och passade då på att göra en jämförelse mellan de båda. Boulard som jag tycker är en god cider känns enkel i jämförelse. Cidre Bouché de Fermier är mer sprudlande och complex med mer smak av kokta äpplen tycks det medans Boulard är något friskare.

Cidern passade hursomhelts utmärkt till laxburgarna som vi åt i fredags och även helt ok till Taleggion som var fredagens ost.

Pays d’Auge Cidre är tillskillnad från Boulard cidre de normandie ofiltrerad. Denna cider bjuder på mindre syra och friskhet än Boulard men ändå med en tydlig och okonstlad äppelsmak. Den känns även ngt sötare. Näsan möts av en distinkt stalldoft när man dricker den. Även om jag tycker att Boulard är en godare cider så är även denna i en helt annan dimension än de svenska drycker som får kallas cider.

Passade dessutom väldigt bra till osten Barbro och är ett naturligt sällskap till camembertbiten.