Något kyligare ute än önskat ute men det hindrar inte grillning. Sommarkänslan ökas ytterliggare med rabarberchutneysom tillbehör och kanske lite jordgubbar till efterrätt.

Kycklingklubborna kryddades med tandorikryddning och salt, sedan lades de på grillen på indirekt glöd. Jag var först aningen skeptisk till tandorikryddnignen men resultatet blev väldigt lyckat. Tandori blir med stor sannolikhet favoritgrillkryddan för sommaren på framförallt kyckling.

Rabarberchutneyn kom till när jag laborerade med tillbehör till ost men sanning att säga så passade den mycket bättre till grillat och kommer sannolikt att [...]]]> insertAd(true);

Något kyligare ute än önskat ute men det hindrar inte grillning. Sommarkänslan ökas ytterliggare med rabarberchutneysom tillbehör och kanske lite jordgubbar till efterrätt.

Kycklingklubborna kryddades med tandorikryddning och salt, sedan lades de på grillen på indirekt glöd. Jag var först aningen skeptisk till tandorikryddnignen men resultatet blev väldigt lyckat. Tandori blir med stor sannolikhet favoritgrillkryddan för sommaren på framförallt kyckling.

Rabarberchutneyn kom till när jag laborerade med tillbehör till ost men sanning att säga så passade den mycket bättre till grillat och kommer sannolikt att dyka upp fler gånger under sommaren. Till kycklingen serverades även potisklyftor och en kall crème fraiche sås med blå get ifrån lillängens gårdsmejeri.

Rabarberchutney:

• 15 svartpepparkorn
• ½dl balsamvinäger
• 2dl vatten
• ~4dl rabarber i bitar
• 1 dl mörkt muscovadosocker

1. Koka ihop lätt stötta svartpepparkorn, balsamvinäger och vatten i ca 30 min.
2. Plocka ur svartpepparkornen
3. Tillsätt rabarbern och muscovado.
4. Koka tills rarbern blivit mjuk.

Blå get sås

• Crème fraiche
• en bit blå get (går även bra med annan smakrik blåmögelost)
• svartpeppar

1. Mixa ner blå get (eller annan blåmögelost efter smak) efter smak i crème fraiche. Mixa tills den blir tjockare igen.
2. Smaka av med svartpeppar.

Blå get är en kraftfull blåmögelost ifrån Lillängens gårdsmejeri. Osten är som namnet antyder gjord på getmjölk. Det är en vacker ost med roquefortmögel även på utsidan. En relativt nyanserad blåmögelost som är smulig, smakrik och fyllig.  Passar utmärkt med ett gott knäckebröd, hemgjord plommonmarmelad och ett glas portvin.

Kirskålen växer så det knakar i trädgården just nu. Jag har nästan förlikat mig med deras närvaro men det känns ändå lite tillfredställande att kunna klippa späda blad och använda i matlagningen. Denna gång gjorde min man en kirskålsstuvning på samma sätt som en spenatstuvning egentligen. Stuvningen serverades till en god lammkorv ifrån Tjurskallen och stekt squash. Mycket gott!

Kriskålsstuvning:

Skölj och torka kirskålen. Fräs i smör på låg värme, tills den har sjunkit [...]]]>

Kirskålen växer så det knakar i trädgården just nu. Jag har nästan förlikat mig med deras närvaro men det känns ändå lite tillfredställande att kunna klippa späda blad och använda i matlagningen. Denna gång gjorde min man en kirskålsstuvning på samma sätt som en spenatstuvning egentligen. Stuvningen serverades till en god lammkorv ifrån Tjurskallen och stekt squash. Mycket gott!

Kriskålsstuvning:

• 1/2-1 liter kirskål (späda blad)
• några matskedar smör
• 1-2 matskedar vetemjöl
• mjölk
• grädde
• vitpeppar
• salt

Skölj och torka kirskålen. Fräs i smör på låg värme, tills den har sjunkit ihop. Pudra över vetemjöl. Rör om och tillsätt mjölk och grädde. Låt koka ihop. Smaksätt med salt och peppar.

Syrenerna har precis börjat blomma och jag ser framemot att ta fram sekatören och ge mig ut och klippa blommor i trädgården. Saft ska det bli och jag återanvänder förra årets förträffliga recept med både lime och citron som är en vidareutvecklilng av det tidigare (också goda) receptet på syrenblomssaft.

Tidigare har provat vit caprin ifrån Lillängens gårdsmejeri och inte varit så imponerad. På en marknad för några veckor sedan fick jag chansen att prova några av deras övriga ostar och blev faktiskt positivt överraskad. Kanske är det bara så att jag inte är någon vit caprin älskare.

Askungen är en ost som tycks inspirerad av den goda osten Morbier men här har man låtit halva osten vara get och halva ko vilket ger en intressant ostupplevelse. Osten är både vacker [...]]]>

Tidigare har provat vit caprin ifrån Lillängens gårdsmejeri och inte varit så imponerad. På en marknad för några veckor sedan fick jag chansen att prova några av deras övriga ostar och blev faktiskt positivt överraskad. Kanske är det bara så att jag inte är någon vit caprin älskare.

Askungen är en ost som tycks inspirerad av den goda osten Morbier men här har man låtit halva osten vara get och halva ko vilket ger en intressant ostupplevelse. Osten är både vacker att se på och riktigt fyllig och god.

Lillängens gårdsmejeri ligger utanför Sunne i Värmland och de gör i första hand getost. Kanske värt en utflykt till sommaren?

Förra veckan gjorde jag något jag länge velat göra. Tillsammans med man och barn sov jag en natt i Islannas trädhus ”Sjunde himlen” . En nästintill magisk upplevelse på många sätt. Det lilla huset placerat högt uppe mellan två träd mitt i den vackra naturen mellan Skara och Falköping var fantastiskt mysigt. Frukosten kom upphissad i en korg på morgonen och intogs i det lilla tornrummet, på kvällen intogs en trädhussupé i den gamla ladan där fokus låg på närproducerat [...]]]>

Förra veckan gjorde jag något jag länge velat göra. Tillsammans med man och barn sov jag en natt i Islannas trädhus ”Sjunde himlen” . En nästintill magisk upplevelse på många sätt. Det lilla huset placerat högt uppe mellan två träd mitt i den vackra naturen mellan Skara och Falköping var fantastiskt mysigt. Frukosten kom upphissad i en korg på morgonen och intogs i det lilla tornrummet, på kvällen intogs en trädhussupé i den gamla ladan där fokus låg på närproducerat och ekologiskt. Kocken redogjorde för var nästan alla råvarorna kom ifrån och maten var både god och inspirerande. För första gången fick jag smaka lönnblommor som var både dekorativa och goda.

Jag lät mig inspireras av förrätten vilket resulterade i den enkla men väldigt goda förrätten med flatrökt skinka, ifrån Tjurskallen utanför Nora, osten askungen ifrån Lillängens gårdsmejeri, lönnblommor ifrån närmaste lönn, kirskål, ängsyra, en kryddolja och en riktigt god balsamico. En skön kombination av rökt, fyllig ost, fräscha milda blommor, sötma ifrån balsamicon och lite kryddighet ifrån kirskålen.

Kryddolja

• Kirskål
• Rapsolja

Ungefär en deciliter kirskål mixades tillsammans med olja så att det täckte kålen. Den behövde stå en stund innan smakerna trädde fram.

Påsken innebar inte bara påskkärringar och påskharar. Iår gjorde jag även nya bekantskaper med snövit och rödluvan.

Jag pratar inte om en djupdykning i sagorna utan ostar ifrån GoAGård i Hasslarp utanför Helsingborg. GoAGård gör främst getostar och vår Rödluva var en 2-årigt lagrad hårdost av get som smakade fantasktiskt! Här pratar vi inte god för att vara svensk utan en rikt bra lagrad hårdost helt enkelt. Lukten och smaken påminde mig mycket om parmesan.  En hård smulig ost men utan de kristaller [...]]]>

Påsken innebar inte bara påskkärringar och påskharar. Iår gjorde jag även nya bekantskaper med snövit och rödluvan.

Jag pratar inte om en djupdykning i sagorna utan ostar ifrån GoAGård i Hasslarp utanför Helsingborg. GoAGård gör främst getostar och vår Rödluva var en 2-årigt lagrad hårdost av get som smakade fantasktiskt! Här pratar vi inte god för att vara svensk utan en rikt bra lagrad hårdost helt enkelt. Lukten och smaken påminde mig mycket om parmesan.  En hård smulig ost men utan de kristaller som en parmesan kan ha.

En smaksattfärskost provades också (vitlök). Denna var god men lämnade inga bestående minnen.

Intressantare var den tredje osten, Katrinas Snövit, som var en vitmögelost med en mycket tydligare getkarraktär. Det var en god ost med mycket färskostkänlsa som jag inte är säker på att den skulle vara där. Möjligen hade den mått bra av att mogna en aning.

Det är alltid roligt att prova nya ostar och det är speciellt roligt när man hittar ostar så bra som rödluvan. Jag ser framemot att prova fler av deras ostar.

Länge har jag tyckt att köttfärslimpa låter torrt och tråkigt, säkert har jag ätit både en och annan torr sådan genom åren, så när min man envisades med att laga köttfärslimpa så var min entusiasm begränsad (för att inte säga nästan obefintlig). Denna långlagade köttfärslimpa överraskade och omkullkastade hela min uppfattning av köttfärslimpor. Så fantastiskt saftig och smakrik att även en såsinbiten skåning som jag skulle kunna äta den utan sås. Nyckeln till saftigheten ligger i bacon och tillagning på låg [...]]]>

Länge har jag tyckt att köttfärslimpa låter torrt och tråkigt, säkert har jag ätit både en och annan torr sådan genom åren, så när min man envisades med att laga köttfärslimpa så var min entusiasm begränsad (för att inte säga nästan obefintlig). Denna långlagade köttfärslimpa överraskade och omkullkastade hela min uppfattning av köttfärslimpor. Så fantastiskt saftig och smakrik att även en såsinbiten skåning som jag skulle kunna äta den utan sås. Nyckeln till saftigheten ligger i bacon och tillagning på låg temperatur.

Makens saftiga köttfärslimpa:

• 1 kg nötfärs
• 4 st soltorkade tomater
• 150 gr fetaost
• 2 dl havregryn
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk salt
• 4 dl mjölk
• 1 pkt bacon

1. Tärna tomater och fetaost.
2. Blanda samman nötfärs, tomater, fetaost, havregryn, mjölk, peppar och salt. Blanda väl.
3.  Klä en brödform med bacon. Häll i färsblandningen. Sätt in i frysen.
4. Sätt in den frusna köttfärslimpan i ugnen på 90 grader. Åk till jobbet. Ta ut köttfärslimpan ur ugnen. Mät temperaturen i mitten, så att den är färdig (om du inte litar på temperaturen i ugnen).
5. Skiva och servera med pasta och kokade ärtor.

 Just denna gång så förbereddes limpan någon dag tidigare och frystes in ogräddad. Naturligtvis går det att göra den utan att frysa in den först.

Blodapelsinernas tid är snart slut. Jag passar på att frossa både i matlagning och som de är. Ugnsbakad laxfilé  med blodapelsin och cashewnötskräm var en riktig hit. Cashewnötskrämen är jag alldeles speciellt nöjd med. Blodapelsinen, svartpepparn coh basilikan var helt underbara i kombination med nötterna. Enkelt och gott. Servera med t.ex. kamutvete som tillhör mina favoritgryn just nu.

Cashewnötskräm

I höstas gjorde vi en angenäm bekantskap med en för mig tidigare okänd ost, Petit fiancées de Pyrenées. Ett ovanligt långt namn på en ost kan man tycka, men låten inte namnet avskräcka detta är verkligen en ost för alla kittostälskare.

Petit fiancées de Pyrenées är en kittost gjord på  opastöriserad getmjölk och härstammar ifrån Ariège i franska Pyrenéerna.  Den har en fantastisk kittostsmak och med sin krämighet var den helt oemotståndlig. Den är inte lika kraftig i smaken som en Reblochon, som sägs vara något [...]]]>

I höstas gjorde vi en angenäm bekantskap med en för mig tidigare okänd ost, Petit fiancées de Pyrenées. Ett ovanligt långt namn på en ost kan man tycka, men låten inte namnet avskräcka detta är verkligen en ost för alla kittostälskare.

Petit fiancées de Pyrenées är en kittost gjord på  opastöriserad getmjölk och härstammar ifrån Ariège i franska Pyrenéerna.  Den har en fantastisk kittostsmak och med sin krämighet var den helt oemotståndlig. Den är inte lika kraftig i smaken som en Reblochon, som sägs vara något av en förebild för osten, istället tyckte jag att den påminde om den fantastiska osten Livarot.