Taleggio

Nu visas inlägg taggade med Taleggio.

Dunker, en svensk variant av Taleggio

22 Maj, 2009 i Ost | 4 kommentarer

Dunker en ost ifrån Jürss

Det är fredag och återigen är det dags för en av veckans höjdpunkter, fredagsost. Denna vecka får vi nog äta rester av ostarna som bjöds förra helgen, men det var ju en samling riktigt goda ostar så det är inte synd om oss för det…

Vi har en småskalig ostbutik här i stan som har en del ”lokala” ostar så som ostar ifrån Bredsjö och ifrån Jürss. En av förra veckans ostar var en Dunker ifrån just Jürss mejeri. Dunker är som rubriken avlsöjar en ost av taleggiotyp. Lite syrligare än en italiensk taleggio och med en smak som ger associationer till färsk svamp, men på det hela taget en god ost.

Till osten dracks bl.a. en Cidre Brut 2006 ifrån Christian Drouin som passade bra till.

Taggar: , , , ,

Cidre Bouché Fermier, 2007

7 April, 2009 i Dryck, Fransk cider | 5 kommentarer

Cidre Bouché Fermier, 2007, famille Dupont Ibland de franska cidrarna så var det i fredags dags att prova Cidre Bouché Fermier 2007 ifrån Famille Dupont (Dupont som också gör calvados).

Det fanns en tydlig stalldoft fast inte lika påträngande som för Pays d’Auge. Fyllig och lång smak. Till skillnad ifrån Boulard Cidre de Normandie så är denna cider inte filtrerad och inte heller pastöriserad.

Vi öppnade faktiskt en flaska Boulard cidre Normandie på lördagen för att göra cidersås (recept kommer) och passade då på att göra en jämförelse mellan de båda. Boulard som jag tycker är en god cider känns enkel i jämförelse. Cidre Bouché de Fermier är mer sprudlande och complex med mer smak av kokta äpplen tycks det medans Boulard är något friskare.

Cidern passade hursomhelts utmärkt till laxburgarna som vi åt i fredags och även helt ok till Taleggion som var fredagens ost.

Taggar: , , , , ,

Taleggio i kvadrat, veckans fredagsost

5 April, 2009 i Ost | 0 kommentarer

Taleggio

Denna fredag åt vi Taleggio. Taleggio är en kittost som  tillverkas i Lombardiet i Italien på komjölk och har fått sitt namn efter Taleggio dalen. Vi åt inte bara en utan två olika varianter. Min förhoppning om att hitta en  opastöriserad variant föll tyvärr om intet. Istället blev det en kravmärkt variant mot en ickekrav märkt ifrån Brescia.

Taleggio är en krämig ost med lite smörig och nästan fruktig smak. Den pastöriserade varianten är väldigt snäll och mild. Smakskillnaden mellan de båda sorterna var inte överväldigande men den kravmärkta var tydligt rundare och mer balanserad i smaken än den ”vanliga”. I det här fallet hade den ”vanliga” mer tydlig syra som störde mig lite. Smakskillnaden kanske mer beror på producent än på att kravmärkningen men det var ändå lite intressant.

Till osten drack vi en fransk cider, Cidre Bouché Fermier 2007.

kravmärkt taleggio

Taggar: , , , ,