Rödvinssås är en klassisk sås som går att göra många sätt. Den går att smaksätta med t.ex. lite mörk choklad, rosmarin eller som här med dragon.
- 1 morot
- 1 palsternacka
- 1 vitlöksklyfta
- 5 dl rödvin
- 2 msk farinsocker
- 1 msk balsamvinäger
- smör
- maizena
- tryffelolja
- 1 knippe dragon
- Stektsky ifrån köttet
- Tärna morot och palsternacka och fräs i smör.
- Hacka vitlök och blanda ned.
- Tillsätt socker och låt karamelliseras.
- Tillsätt vinäger och låt fräsa till sirapkonsistens.
- Tillsätt vin, olja och och en knippe dragon.
- Reducera till hälften.
- Sila såsen.
- Smaka av med steksky, salt och peppar.
- Red eventuellt av med maizena.
Den dragondoftande rödvinssåsen serverade vi till stekt rostas med ugnsrostade jordärtskockor. Riktigt riktigt gott!
En annan rödvinssås hittar ni här.
