Choklad och nötter är alltid en hit tillsammans. I måndags skulle jag bjuda några vänner på fika på kvällen och letade efter något gott glutenfritt att baka. Glutenfritt är annars inget område jag djupdykt i så jag letade en del på nätet och hittade en choklad- och nöt kaka som Leila Lindholm bakat. Jag lät mig inspireras och anpassade receptet något efter egen smak och tycke men grunden är densamma (jag kan ju inte låta bli att justera lite..).
Resultatet blev denna goda nötiga och väldigt chokladiga kaka som jag varmt rekommenderar!
Recept:
- 100g hasselnötter
- 100g pecannötter
- 100g mandel
- 250g mörk choklad (70%)
- 200g mjukt smör
- 1 msk kakao
- 1msk vaniljsocker
- 1dlströsocker
- 6 ägg
- 5 droppar citron
- Vit choklad att riva över kakan.
- Mal nötterna till ett fint mjöl i mixern.
- Dela 200g av chokladen i mindre bitar och mixa den till pulver (kan göras tillsammans med nötmjölet också.
- Blanda choklad, smör, kakao, nötter och socker i en bunke.
- Dela äggulor och äggvitor.
- Tillsätt äggulorna till choklad- och nötblandningen och mixa ihop.
- Vispa äggvitorna med citrondropparna i en torr och ren bunke till ett fast skum.
- Vänd försiktigt ner äggvitorna lite itaget.
- Häll smeten i en springform .
- Bryt det sista av chokladen och stick ner i kakan.
- Grädda i ca 30minuter.
Jag serverade kakan med en vaniljgrädde (vispad grädde smaksatt med vaniljpulver och florsocker). Riktigt riktigt gott. Dessutom var kakan lika god efter två dagar i kylskåpet.
