cidre bouché fermier

Nu visas inlägg taggade med cidre bouché fermier.

Cidre Bouché Fermier, 2007

7 April, 2009 i Dryck, Fransk cider | 5 kommentarer

Cidre Bouché Fermier, 2007, famille Dupont Ibland de franska cidrarna så var det i fredags dags att prova Cidre Bouché Fermier 2007 ifrån Famille Dupont (Dupont som också gör calvados).

Det fanns en tydlig stalldoft fast inte lika påträngande som för Pays d’Auge. Fyllig och lång smak. Till skillnad ifrån Boulard Cidre de Normandie så är denna cider inte filtrerad och inte heller pastöriserad.

Vi öppnade faktiskt en flaska Boulard cidre Normandie på lördagen för att göra cidersås (recept kommer) och passade då på att göra en jämförelse mellan de båda. Boulard som jag tycker är en god cider känns enkel i jämförelse. Cidre Bouché de Fermier är mer sprudlande och complex med mer smak av kokta äpplen tycks det medans Boulard är något friskare.

Cidern passade hursomhelts utmärkt till laxburgarna som vi åt i fredags och även helt ok till Taleggion som var fredagens ost.

Taggar: , , , , ,

Laxburgare med getost och limehollandaise

6 April, 2009 i Fisk, Mat, Recept, Varmrätter | 4 kommentarer

Laxburgare med getost och limehollandaise

Inspirerat av ett recept i Allt om Mat för ett tag sedan, lagade vi i fredags laxburgare med getost och limehollandaise (den enda likheten med det som fanns i AoM är att laxen är strimlad och att burgaren hålls i hop med potatismjöl och äggvita).

  • 400 g laxLaxburgare med getost
  • 1 äggvita
  • ~1/2 dl potatismjöl
  • färsk koriander
  • salt, vitpeppar
  • 4 hamburgerbröd
  • 4 tunna skivor getost
  • sallad
  • limehollandaise (recept kommer)
  • friterade potatisringar
  • sockerärter
  1. Strimla laxen och blanda med äggvita, potatismjöl, hackad koriander, salt och vitpeppar. Låt stå.
  2. Dela hamburgerbröden och stek dem i smör på hög värme.
  3. Forma fyra stycken laxburgare och stek på högvärme i kanske 2 minuter.
  4. Vänd och lägg på getost. Stek i ytterligare 2 minuter.
  5. Lägg sallad på det nedre brödet, lägg dit laxburgaren och skeda över limehollandaise.

Vi serverade med sockerärter och friterade potatisringar och drack en god franska cider (Cidre Bouché Fermier) till.

Taggar: , , , , ,

Taleggio i kvadrat, veckans fredagsost

5 April, 2009 i Ost | 0 kommentarer

Taleggio

Denna fredag åt vi Taleggio. Taleggio är en kittost som  tillverkas i Lombardiet i Italien på komjölk och har fått sitt namn efter Taleggio dalen. Vi åt inte bara en utan två olika varianter. Min förhoppning om att hitta en  opastöriserad variant föll tyvärr om intet. Istället blev det en kravmärkt variant mot en ickekrav märkt ifrån Brescia.

Taleggio är en krämig ost med lite smörig och nästan fruktig smak. Den pastöriserade varianten är väldigt snäll och mild. Smakskillnaden mellan de båda sorterna var inte överväldigande men den kravmärkta var tydligt rundare och mer balanserad i smaken än den ”vanliga”. I det här fallet hade den ”vanliga” mer tydlig syra som störde mig lite. Smakskillnaden kanske mer beror på producent än på att kravmärkningen men det var ändå lite intressant.

Till osten drack vi en fransk cider, Cidre Bouché Fermier 2007.

kravmärkt taleggio

Taggar: , , , ,