I år dök 1:a advent upp nästan som en överraskning. För första gången har jag inte hunnit sätta upp alla stjärnor i fönstrena och inte heller är det ordning och reda i huset snarare kaos som vi envist försöker hålla begränsad till övervåningen men som sprider sig vare sig man vill eller inte. Vi håller på med ett 15-spel med sovrummen till förmån för egna rum till barnen och på bekostnad av mitt dressingroom. Nåja lite tid för matlagning kläms trots detta in i schemat mellan målning och spackling och julen som närmar sig sakta men säkert ger ny inspiration till matlagningen. En väldigt lyckad julkryddad kyckling, med kanel, nejlikor och apelsin, serverad med en löjligt god apelsinsås, mathavre och stekta champinjoner blev resultatet för en del av inspirationen och fick högt betyg av hela familjen.
- 1 färsk kyckling
- 1 stor apelsin
- ~10 hela nejlikor
- kanel
- salt
- vitpeppar
- Fyll kyckingen med apelsinklyftor (skölj apelsinen ordentligt först) och några nejlikor.
- Gnid in kycklingen med rejält med kanel, salt och lite vitpeppar.
- Stoppa kycklingen i en stekpåse (eller kör utan), klipp ett litet hål i hörnen och knyt igen.
- Tillaga kycklingen på 175-200°C i ca 45-60 min.
Sås
- 1 liten schalottenlök
- ½-1 dl Castaño Dulce (eller liknande)
- kycklingskyn
- 2dl grädde
- vetemjöl
- vatten
- Finhacka löken och stek mjuk i smör.
- Tillsätt Castaño Dulce och låt koka ner tills nästan knäckig känsla.
- Tillsätt kycklingskyn och grädden.
- Red av med en toppredning av mjöl och vatten.
Taggar: apelsiner, kanel, kyckling, nejlikor
Blodapelsinglass är himmelskt gott. Det har provats några gånger med lyckat resultat. I helgen gav jag mig på att göra apelsinpannacotta. Jag tog helt enkelt mitt vaniljpannacotta recept och ändrade lite. Resultatet blev riktigt bra men nådde inte upp till höjderna av blodapelsinglassen. Nästa gång byter jag ut eller bara utesluter matlagningsyoghurten mot grädde tror jag.
4portioner:
- 1,5dl socker
- 3,5dl grädde
- 1dl matlagningsyoughurt
- 0,5dl pressad apelsin
- skal ifrån ½liten apelsin
- 2,5 gelatinblad
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Koka upp grädde, mjölk, socker och rivet apelsinskal en minut.
- Ta bort kastrullen ifrån spisen och rör i gelatinbladen.
- Låt svalna ngt.
- rör ner yoghurten blandat med apelsinsaften
- Häll i lämpliga koppar och låt stelna någon timme i kylen.
Andra bra saker att göra med apelsiner är:
Taggar: apelsiner, apelsinpannacotta, dessert, efterrätt, pannacotta
En fantastiskt god glass. Den påminner mig om en apelsinfromage min mamma brukade göra när vi var små. Receptet går naturligtvis att variera. Det är samma grundrecept som till blåbärsglassen.
4-6 portioner
- 6äggulor
- 2dl strösocker
- rivet skal ifrån en halv apelsin
- 3/4dl juice blodapelsin
- 5dl grädde (lättvispad)
- Vispa äggulorna i en tjockbottnadkastrull och vispa och värm på lägsta effekt (om du har gas eller induktion annars vispa över vattenbad) tills smeten är pösig och har ökat i volym.
- Tillsätt socker, apelsinjuice och rivet skal och fortsätt vispa till en tjock ljus smet. Låt svalna.
- Vänd ner grädden i apelsinsmeten.
- Kör smeten i glassmaskin eller frys in och rör/vispa några gånger under infrysningen.
Tänk på att kontrollera hur mycket smet din glassmaskin klarar av. Jag gjorde min i Kitchenaids glasstillsats och den är ganska stor. Denna glass går naturligtvis att göra med citron eller vanlig apelsin.
Taggar: apelsiner, blodapelsin, glass Blodapelsinglass
chezsofia