Länge har jag tyckt att köttfärslimpa låter torrt och tråkigt, säkert har jag ätit både en och annan torr sådan genom åren, så när min man envisades med att laga köttfärslimpa så var min entusiasm begränsad (för att inte säga nästan obefintlig). Denna långlagade köttfärslimpa överraskade och omkullkastade hela min uppfattning av köttfärslimpor. Så fantastiskt saftig och smakrik att även en såsinbiten skåning som jag skulle kunna äta den utan sås. Nyckeln till saftigheten ligger i bacon och tillagning på låg temperatur.

Makens saftiga köttfärslimpa:

• 1 kg nötfärs
• 4 st soltorkade tomater
• 150 gr fetaost
• 2 dl havregryn
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk salt
• 4 dl mjölk
• 1 pkt bacon

1. Tärna tomater och fetaost.
2. Blanda samman nötfärs, tomater, fetaost, havregryn, mjölk, peppar och salt. Blanda väl.
3.  Klä en brödform med bacon. Häll i färsblandningen. Sätt in i frysen.
4. Sätt in den frusna köttfärslimpan i ugnen på 90 grader. Åk till jobbet. Ta ut köttfärslimpan ur ugnen. Mät temperaturen i mitten, så att den är färdig (om du inte litar på temperaturen i ugnen).
5. Skiva och servera med pasta och kokade ärtor.

 Just denna gång så förbereddes limpan någon dag tidigare och frystes in ogräddad. Naturligtvis går det att göra den utan att frysa in den först.