Länge har jag fantiserat om att göra en trattkantarellsoppa i samma anda som trattkantarellkrämen vi gjorde för ett tag sedan. Så i helgen kom jag äntligen till skott.

Det trevliga i sammanhanget är att soppan sammanföll med att det finns riktigt fina Kakifrukter (Persimon eller sharon om man så vill, kärt barn har många namn) i affären. När jag letade efter något att piffa upp soppan med rent visuellt så föll ögonen på de härligt orangea kakifrukterna. Kombinationen visade sig vara alldeles strålande även smakmässigt.

• 2dl torkade trattkantareller
• 4 vitlöksklyftor
• 2msk eau de vie
• 1msk balsamvinäger
• 8dl vatten
• salt
• svartpeppar
• 2dl grädde
• ½ hönsbuljongtärning
• 1msk plommonmarmelad

1. Skala och krossa vitlöksklyfotrna en aning och stek lätt i smör.
2. Smula trattisarna och stek med vitlöken. Häll på eau de vie och balsamvinäger och en skvätt vatten och låt koka några minuter.
3. Tillsätt sedan buljong och vatten och låt koka ca ½timme.
4. Mixa med mixerstav och häll på grädden och smaksätt med salt och peppar. Låt koka ytterliggare några minuter.

Servera med kakifrukt i bitar. Mmmmm…