Époisses är en riktigt kraftfull kittost ifrån Époisses i Bourgogne. Den har en historia som sägs härstamma ifrån 1500-talet och inte helt otippat sägs den ha skapats i ett munkkloster.

Det är en komjölksost med smörig och nästan rinnande i konsistensen när den är väl mogen och rumstempererad. Ytan är orange och klibbig efter att ha tvättats i Marc de Bourgogne. En ost med både salt, viss syrlighet (speciellt om man äter skalet) och kraftfullhet. En fantastisk ost för alla som älskar stinkande kittostar.

Att kombinera vin till är inte helt lätt. Tricket med kraftigt vitt med viss syra (som passade utmärkt till Livarot) funkade faktiskt inte alls men däremot var Fredriks rekommendation om en Pinot till riktigt bra.  Vi provade förstås med husets favorit, Irony.