Jag erkänner jag är ingen bön och linsfantast, men tanken finns där att jag borde försöka. Linser och bönor är ju nyttigt och rentav gott enligt vissa. Så med inspiration ifrån Silverkockens bön- och gorgonzolapuré tar chezsofia steget in i bönlandet.

Med utgångspunkt ifrån vad som fanns hemma i skåpen gjorde jag en bönpuré smaksatt med getost. Resultatet blev en mild och krämig bönröra som serverades till långlagat sidfläsk. Enormt gott. Kan hända blir det fler bönrecept framöver men jag kommer nog fortsätta att servera kött till.

Det långlagade rimmade sidfläsket blev helt fantastiskt.  Serverat med bönpuré och balsamico så fick det utgöra en lyxig men rustik förrätt.

Receptidé till bönpuré

• Borlottibönor
• Getost
• Crème fraiche
• Salt och peppar
• Citron

Lägg bönorna i blöt och koka dem enligt anvisningarna på bönpaketet. Mixa dem sedan tillsammans med en bit getost och crèmefraiche. Smaka av med några droppar citron och salt och peppar.

Långlagat rimmat sidfläsk:

• en bit rimmat sidfläsk
• salt
• peppar
• ingefära

1. Skär bort svålen (men lämna fettet) från fläsket.
2. Skär rutmönster i fettet.
3. Doppa sidfläsket i kokande vatten (för att binda fettet sägs det)
4. Krydda fläsket med salt, peppar och ingefära. Gnid in ordentligt.
5. Slå in fläskbiten i smörpapper och lägg den i en form med tyngd över (vi använde en mindre form med en mortel på).
6. Sätt in i ugnen på ca 80 grader. ca 5 timmar.
7. Innan servering grillas sidfläsket i ugnen med fettsidan uppåt tills fettet blir knaprigt.
8. Skär i kuber och servera med t.ex. bönpuré och balsamico