Stekt ankbröst är verkligen en favorit hos oss. När vi förra helgen hade besök av svåger med familj så bjöd vi på stekt anbröst med potatismos och en chokladig rödvinsås. Det blev riktigt riktigt bra.

Snitta försiktigt rutmönster på ankbröstens fettsida. Stek dem med fettsidan nedåt  i het panna någon minut. Ställ sedan in dem i ugnen på 150°C (med fettet uppåt) och stek tills önskad temperatur (tror vi brukar ta ut dem vid 65°C). Efterstek  gärna fettsidan  nedåt i het panna för att knapra till fettet lite.

Chokladig rödvinssås:

• 2 små lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 1 liten bit rotselleri
• 2 msk muskovado
• 4 dl rött vin
• 1 dl portvin
• 3 dl potatisvatten
• Sky ifrån stekningen
• ½dl hackad mörk choklad

1. Hacka lök och vitlök och fräs på.
2. Dela rotsellerin i mindre bitar låt dem dela grytan med löken och vitlöken.
3. Håll på vin och portvin och muskovado.
4. Låt kokaihop en bra stund
5. Späd med potatisvatten
6. Sila såsen
7. Tillsätt sky ifrån stekningen av ankbrösten och smaka av med den hackade chokladen.

Såsen blir väldigt chokladig men passar fantastiskt bra till ankan.

Till ankan drack vi en flaska Irony 2007, en Pinot Noir ifrån Russian river valley i Kalifornien, som var en riktigt bra matchning. Ett riktigt gott vin förövrigt  som kommer att inhandlas och drickas fler gånger.