Stekt Kummel med Tomathollandaise

14 Oktober, 2009 i Fisk, Mat, Recept, Såser och Röror, Varmrätter | 7 kommentarer

 

Förra helgen tillagade jag kummel för första gången i mitt liv (så vitt jag kommer ihåg) inte konstigare än någon annan fisk ska väl sägas men det är alltid roligt att prova ngt nytt.  Kummeln stektes och serverades med rostade rotfrukter, parmachips och tomathollandaise. Fisken var fast och fin och smakade utmärkt.

Till fisken drack vi ett glas fransk cider, Cidre Dupont Reserve, vilket passade alldeles utmärkt.

Till 3-4 portioner

Stekt kummelfilé:

• 600g färsk kummelfilé
• smör
• salt, peppar

1. Salta fisken ca ½h-1h före tillagning och låt dem ligga svalt (sägs göra fisken fastare).
2. Skölj av filéerna och torka dem med papper.
3. Dela i portionsbitar.
4. Stek i smör i väl upphettad stekpanna. Några minuter på varje sida.

Parmachips:

• Några skivor Parmaskinka

1. Dela parmaskinkan till önskad storlek. (Jag använde fingrarna för jag ville ha dem lite ojämna i kanterna).
2. Lägg skinkan på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 175°C (jag använde varmluft) i 5-10 min.

Tomathollandaise:

• 2 äggulor
• 2 msk citronjuice
• 100 gr smör
• 2-3msk tomatpuré
• vitpeppar, salt

1. Smält smör på låg värme.
2. Blanda äggulor och 2 msk citronjuice i en tjockbottnad kastrull.
3. Värm under omröring på låg värme. Lyft av kastrullen när äggsmeten börjar bli tjock.
4. Häll långsamt i smöret under kraftig omrörning. Enligt vissa källor är det viktigt att inte få med den vita bottensatsen; mig veterligen innehåller den mest vatten och salt, så att det kan inte vara så noga.
5. Smaka av med citron, tomatpuré, salt och vitpeppar.

Taggar: kummel, parmachips, rostade rotfrukter, tomathollandaise

1. 

   Martina on 16 Oktober, 2009 vid 13:33

   Gott! Tror faktiskt inte jag har smakat Kummel. För oss blir det torsk ikväll, i fisksoppa.

2. 

   Anna B on 16 Oktober, 2009 vid 17:08

   Det låter supergott. Tyvärr är jag dålig på att komma ihåg att jag ska laga fisk, kanske borde även jag kummeldebutera?

3. 

   chezsofia on 16 Oktober, 2009 vid 20:18

   Martina: Fisksoppa låter jättegott!

   Anna B: Kan varmt rekommendera kummel. Själv är jag lite av en periodare när det gäller fisk. Vi äter nästan ingen fisk alls i perioder och sen blir det mycket igen.

4. 

   Erica 24 år, fru och tvåbarnsmamma on 16 Oktober, 2009 vid 21:07

   Hej!
   Vilken fin blogg du har! blir så inspirerad av alla härliga recept. Älskar att laga mat och lägger själv upp massa recept, tester
   på produkter osv, men jag bloggar även om inredning och guldkornen i vardagen;=)

   Hit återvänder jag mer än gärna! Trevlig helg…nu vankas hemgjord pizza med massa italienska tillbehör och pannacotta i olika lager, mums!
   /Erica

5. 

   chezsofia on 19 Oktober, 2009 vid 16:30

   Erica: Tack för de fina orden! Kul att kunna inspirera. Ser att du själv har en del inspirerande på din blogg. =)

6. 

   Jennie/Kalasgott on 20 Oktober, 2009 vid 18:39

   Måsta laga det här någon dag! Ser faktiskt FÖR gott ut!

7. 

   Emmas Kök on 20 Oktober, 2009 vid 21:45

   Ser riktigt aptitligt ut! Skall verkligen laga detta hemma nån dag.

Comments are now closed.