Jag visste inte ens att man kunde äta syrenblommor så när en arbetskamrat började prata om att de gör saft på syrener så insåg jag direkt att jag inte skulle kunna motstå. Framför mig såg jag en härligt lila saft med blommig smak. När vi började repa blommorna kände jag en viss oro för att saften skulle smaka tvål. Den färdiga saften blev riktigt god och 4-åringen deklarerade att det var den godaste saft hon druckit.

Receptet kommer ifrån en arbetskamrat.

• 40 klasar med syrenblommor (lila bondsyrener tror jag funkar bäst)
• 2kg socker
• 2 liter vatten
• 2 citroner
• 1 tsk citronsyra (alternativt saften av en citron)
• Atamon om man inte vill frysa ner den

1. Plocka syrenblommorna och rensa dem ifrån skaften.
2. Tvätta och skiva citronerna,
3. Koka upp vattnet och sockret
4. Häll sockervattnet över blommor och citroner
5. Tillsätt citronsyra och eventuellt atamon
6. Låt stå övertäckt och svalt 2dygn
7. Sila och häll upp på flaskor. Vi gjorde en flaska för att dricka i helgen och resten fryste vi in i 3dl burkar. Vi tillsatte ingen antamon.

Saften får en läcker lila färg och blir väldigt söt men god. Man kan tänka sig att göra den lite mindre söt om man ändå fryser ner den (då behövs ju inte sockret av konserveringsskäl). Vi blandade saften 1+4.

Så om ni har syrener som blommar fortfarande så prova!