Efter inspiration ifrån smakligt och gott så tog jag mig så för att göra ”riktiga” galetter på bovetemjöl. Ursprungsreceptet kommer ifrån en bok som heter ”I det franska köket” men har anpassats en aning.
Med en smet på bovetemjöl kan man med lite övning göra väldigt tunna crêpes, smeten blir väldigt speciell nästan lite trådig vilket gör att pannkakorna håller ihop bättre än vanliga pannkakor gjorda på vetemjöl. Ännu en fördel är förstås att de är bovetemjöl är glutenfritt och därför kan man bjuda sina glutenintolleranta vänner på dessa galetter!
- ca 200g bovetemjöl
- 2dl vatten
- 2dl mjölk
- 2 ägg
- salt
- smör
- Häll ner mjölet i en skål och tillsätt äggen.
- Tillsätt vatten och salt till en smidig smet
- Vispa ner mjölken
- Låt stå kallt ca 2 timmar eller längre (jag lät min smet stå över natten)
- Häll sedan knappt en halv deciliter smet i crêpesjärnet eller stekpannan och bred ut smeten direkt med cirkelrörelser,ifrån mitten och ut, mha. t.ex en stekspade. Kräver lite övning men det går snabbt att lära sig någorlunda. Ursprungsreceptet förespråkar 1msk smet men då får man nog öva rätt mycket…
Servera med fyllning efter smak. Denna gång blev det ägg (knäcks på pannkakan direkt när man vänt den), skinka och riven ost. Voilà en klassisk galette complète! Fransk cider är en given dryck till.
Taggar: bovetemjöl, franska crêpes, galette complète, Galetter, galettes, glutenfria pannakakor
-
Pingback from Chez Sofia · Christian Drouin, Cidre Brut 2006 on 25 Maj, 2009 vid 21:07
-
Kul, var och åt en likadan på det franska haket en lite avstickare från Götgatsbacken för inte så länge sedan.. rätt dyrt, särskilt cidern(boulard) som kostade 120 kr(eller var det 145).. kostar ju 45 på bolaget.. pjuuh..
har du crepesjärn? finns bovete i gamla hederliga konsum?
-
Hutlöst pris för cidern tycker jag.
Jo jag innehar ett crêpesjärn. Det underlättar en del när man ska bre ut smeten men det funkar nog med ett vanligt järn också. Bovete hittade jag på ICA i hyllorna bland linfrön, solrosfrön, bönor och dylikt. Tror att det var Risentas bovetemjöl jag köpte.
-
jaha va bra.. ska kika om jag hittar något. Me likes Risenta.. jäkligt bra risottoris(avorio)
-
Pingback from Chez Sofia · Fattiga riddare till helgfrukosten on 2 Juni, 2009 vid 19:34
-
Pingback from A french galette « Madame Bijoux's Blog on 11 Mars, 2010 vid 19:26
Comments are now closed.
6 comments
Trackback link: http://chezsofia.bloggsida.se/2009/05/franska-galetter-pannkakor-med-bovetemjol/trackback/