Denna fredag åt vi Taleggio. Taleggio är en kittost som tillverkas i Lombardiet i Italien på komjölk och har fått sitt namn efter Taleggio dalen. Vi åt inte bara en utan två olika varianter. Min förhoppning om att hitta en opastöriserad variant föll tyvärr om intet. Istället blev det en kravmärkt variant mot en ickekrav märkt ifrån Brescia.
Taleggio är en krämig ost med lite smörig och nästan fruktig smak. Den pastöriserade varianten är väldigt snäll och mild. Smakskillnaden mellan de båda sorterna var inte överväldigande men den kravmärkta var tydligt rundare och mer balanserad i smaken än den ”vanliga”. I det här fallet hade den ”vanliga” mer tydlig syra som störde mig lite. Smakskillnaden kanske mer beror på producent än på att kravmärkningen men det var ändå lite intressant.
Till osten drack vi en fransk cider, Cidre Bouché Fermier 2007.
Taggar: cidre bouché fermier, Fredagsost, krav, Ost, Taleggio
