Rödvinssås

Till helgens lammstek gjorde jag en rödvinsås som blev riktigt lyckad. Jag gjorde ungefär så här:

• 2 bananschalottenlökar
• ca 1msk socker
• ca 4dl rött vin ( i mitt fall Fetzer Zinfandel och Bonterra Cabernet Sauvignon)
• steksky
• ½ oxbuljongtärning
• oregano
• 2 ugnsbakta vitlöksklyftor
• ca 2msk smör
• maizena mjöl till redning (jag hade tyvärr bara potatismjöl)

1. Hacka löken och fräs den tills den blir mjuk.
2. Tillsätt sockret (passa så att det inte bränns)
3. tillsätt vin, oregano och buljong.
4. Reducera såsen till ca hälften. Tillsätt eventuellt vitlöksklyftorna under tiden. Alternativt kan man fräsa med hackad vitlök tillsammans med löken i början.
5. Sila såsen och tillsätt eventuellt steksky.
6. Red av med maizena mjöl.
7. Tillsätt en klick smör på slutet.