Blodapelsinglass

En fantastiskt god glass. Den påminner mig om en apelsinfromage min mamma brukade göra när vi var små. Receptet går naturligtvis att variera. Det är samma grundrecept som till blåbärsglassen.

4-6 portioner

• 6äggulor
• 2dl strösocker
• rivet skal ifrån en halv apelsin
• 3/4dl juice blodapelsin
• 5dl grädde (lättvispad)

1. Vispa äggulorna i en tjockbottnadkastrull och vispa och värm på lägsta effekt (om du har gas eller induktion annars vispa över vattenbad) tills smeten är pösig och har ökat i volym.
2. Tillsätt socker, apelsinjuice och rivet skal och fortsätt vispa till en tjock ljus smet. Låt svalna.
3. Vänd ner grädden i apelsinsmeten.
4. Kör smeten i glassmaskin eller frys in och rör/vispa några gånger under infrysningen.

Tänk på att kontrollera hur mycket smet din glassmaskin klarar av. Jag gjorde min i Kitchenaids glasstillsats och den är ganska stor. Denna glass går naturligtvis att göra med citron eller vanlig apelsin.